Lansky Deluxe Sportsman’s Sharpener

Lansky Deluxe Sportsman’s Sharpener

После приобретения довольно недешевого ножа я обнаружил, что заводская заточка оставляет желать лучшего… А мои познания в области заточки ножей ограничивались вот такими приспособлениями (которые, в лучшем случае, пригодны для правки разве что китайских кухонных ножей…):
lansky deluxe.jpg

 И тут предо мной стала проблема – раз позволил себе потратиться на хороший нож, то нужно искать и средство для заточки, соответствующее его классу, не будешь же его на камешке точить. Обратился к просторам интернета, посоветовался со специалистами, что можно приобрести новичку, чтобы можно было довести нож до состояния бритвы без особых сложностей. В ответ услышал уйму мнений, но все сводились к одному – бюджетных вариантов не существует. Нормальный камень для заточки стоит довольно больших денег, а их нужно несколько различной зернистости, да и чтобы вывести режущую кромку (РК) с соблюдением постоянного угла на камне, при этом не повредив поверхность спусков ножа, необходимо обладать определенным опытом, которого у меня не было. Была и альтернатива для новичка – все наперебой советовали различные устройства различных фирм, которые также пришлось отвергнуть ввиду довольно высокой цены.
     В итоге долгих поисков бюджетной версии приличного приспособления для заточки ножей натолкнулся на Lansky Deluxe Sportsman’s Sharpener, в комплект которой входит 2 пары стержней из алюмокерамики (2-Medium, 2-Fine зернистости) и деревянная подставка с двумя положениями для расположения стержней в зависимости от угла заточки – 20 и 25 градусов. Помимо того, эта же подставка является футляром для хранения стержней. Выглядит это приспособление следующим образом:
lansky2.jpg

    Заказ сделал, сидя на работе, в течение первой половины рабочего дня мне доставили желаемое изделие. Дойдя до рабочего стола, с нетерпением вскрыл упаковку. Хорошие впечатления оставил уже сам футляр – сработан из цельного бруска хорошо обработанного полированного дерева, очень приятно лежащего в руках, правда сам поворотный механизм открытия крышки можно было придумать и поизящнее – поворот на саморезе не совсем гармонирует со столь качественно обработанной поверхностью. Габариты Д/Ш/В – 15см/5см/3см.
lansky3.jpg

lansky4.jpg

lansky5.jpg

lansky6.jpg

 Собрал в рабочее положение и принялся мучить хранящийся для нарезки пищевых продуктов на мини – корпоративчиках нож Grand Way, пришедший уже в плачевное состояние по заточке ввиду частого использования (заявленная сталь производителем 440С, как по мне – пластилин, а не сталь). Для уверенности в тестировании притупил его еще больше путем проведения РК по системному блоку компьютера, прикладывая довольно большое усилие. Приведя нож в абсолютно тупое состояние, принялся точить. Первые впечатления от проведения ножом по стержням были не особо хорошими – не было никакого натяга, как это бывает при заточке на наждачном камне, будто водил по стеклу. Ну, думаю, выбросил деньги на ветер… Провел еще с десяток раз каждой стороной РК, после чего попробовал пальцем на остроту. К моему удивлению нож показался мне намного острее, чем перед непосредственной заточкой, но бумагу еще не резал. Снова заинтересованный, я принялся за заточку с новыми силами, провел еще раз по 20 каждой стороной, попробовал резать бумагу – как лезвием, уголок от А4 легко опустился на стол. Исполосовав весь листик, попробовал провести по волосам на предплечье ножом – в 3 движения осталась полоска кожи без волос, не ожидал, что ЭТОТ нож можно было так заточить! Но впереди были более тяжелые испытания сталью 65Х13 моего Терека-2.
     Придя домой, первым делом решил продолжить тренироваться на остальных китайских ножах, заточив каждый до состояния бритвы, довольный, принялся за Терек-2. И тут столкнулся с проблемой – угол РК ножа 30?, а предлагаемые углы заточки – 20? и 25? . И снова инет в помощь… Буквально с первой попытки натолкнулся на англоязычное  видео, где автор ролика демонстрирует способ изменения угла расположения стержней с помощью прикрепления авторучки посередине самого приспособления следующим образом:

lansky8.jpg

lansky9.jpg

lansky10.jpg

   По мнению автора, данный способ изменяет угол расположения стержней на ±10?, т.е. 20? изменяется на 30? или 10?, а 25? на 35? или 15?, таким образом проблема была решена. 

lansky11.jpg

lansky12.jpg

    Как и ожидалось, усилий к 65Х13 пришлось приложить порядком больше, чем к китайской стали, но через 30-40 движений даже такой разделочный нож, как мой Терек-2 стал брить волос.
     Вскоре после этого дня последовали 2 похода, перед которыми необходимо было нарезать мясо, салаты, плюс в ходе самих походов ножу пришлось изрядно потрудиться, и, естественно, РК немного потрепалась. Последовала заточка на Sportsman’s Sharpener. Но после уже более длительного приведения в надлежащий вид, я заметил, что углы заточки по обе стороны РК не равны друг другу, т.е. чудо-способ изменения угла заточки, приведенный на фото выше, конечно, придает РК угол 30? относительно определенной плоскости симметрии, но ввиду того, что авторучку рекомендовалось подкладывать не под непосредственную ось отклонения стержней (что изменило бы, ИМХО, угол более, чем на 10?), а ровно посередине самой установки, эта плоскость симметрии не совпадает с продольной плоскостью симметрии самого ножа. В итоге РК ножа перестала меня устраивать, ее стало труднее точить, да и само восприятие ножа как-то изменилось. После чего было принято решение переточить нож  с 30? на 25?, угол, предлагающийся в установке по умолчанию.

lansky13.jpg

  После где-то часовых стенаний при попытке убрать металлическую пыль с лезвия нож безо всяких усилий срезал кусочек кожи с пальца, что не особо меня расстроило ввиду ощущения удовлетворения за хорошо проделанную работу. После этого заточка была доведена на fine стержнях, что в итоге имело следующий результат:
lansky14.jpg

  Благодаря габаритам и эргономике данное приспособление прекрасно подойдет для походного использования – много места не занимает, не боится падений и встряски, приятно в работе и не требует особых условий применения.
     Как по мне, на свою цену на Lansky Deluxe Sportsman’s Sharpener – отличный инструмент, позволяющий даже новичку довести свой нож до бритвенной заточки. 



Возврат к списку